Bei der Frage, welche Kuhrasse eingesetzt wird, fiel die Entscheidung
sehr schnell auf Fleckviehkühe.

Diese Rasse ist eine 2-Nutzungsrasse, zum einen dienen die Kühe zur
Milchgewinnung, während sich die Bullen sehr gut zur Mast eignen.

Fleckviehkühe geben im Durchschnitt weniger Milch als reine Milchrassen,
allerdings mit sehr guten Inhaltsstoffen und darauf kommt es bei der
Herstellung von Käse in erster Linie an.

Vor einigen Jahren kamen dann noch einige Braunviehkühe dazu.
Zur Arterhaltung melken wir noch einige Gelbvieh- und Pinzgauerkühe
welche auf der Liste der vom Aussterben bedrohten Haustierrassen stehen.

Alle Rassen werden durch künstliche Besamung in Reinzucht gezüchtet.

Wir behalten alle weiblichen Kälber, die Bullenkälber werden an einen
benachbarten Mastbetrieb verkauft.